パティシエ科1年生の特別実習では、浦和ロイヤルパインズから山下シェフにお越しいただきました
まだ入学して半年のパティシエ科1年生にとって、プロのパティシエの手元はまさに神技!!
見逃さないように、聞き逃さないように真剣
美しいあめ細工と…
ココナッツアイスが載ったパインパルフェ
上に載っている緑はチョコレートなんですよ
実際にホテルで提供されている、コースの最後のデザートや、初めてのピテスモンテ(組み立てた大型装飾菓子・今回はあめ細工のこと)に大興奮の1年生でした。
シェフのホテルパティシエとしての貴重なお話も聞けました